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无油版糖醋排骨

发表时间:2019-06-08 17:00:00

1.排骨820克,洗净去骨渣;

2.排骨入温水锅煮开,用漏勺将排骨捞出;

3.另起一锅,倒热水,排骨入锅,大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入,水开后转小火慢慢炖煮;

4.约40分钟后,排骨有9分熟了,捞出备用;

5.糖醋汁:以同样一把勺子为例,白糖1勺半,盐1/3勺,酱油5勺(根据酱油的颜色来调整用量),米醋2勺(分两次放)1勺放在碗汁里,另一勺出锅前淋入,凉水10勺。

6.取一口锅,将糖醋汁倒入锅中,再将排骨入锅中,与糖醋汁混合均匀,中火煮开后转小火,盖盖子焖煮5分钟;

7.焖煮排骨时,取半勺淀粉,加3勺凉水,混合均匀;

8.待锅中的汤汁减少了,沿着锅边淋一点醋;

9.将淀粉浆倒入锅中;

10.收汁,出锅即可,也可以撒点儿白芝麻。


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