1.排骨820克，洗净去骨渣；

2.排骨入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出；

3.另起一锅，倒热水，排骨入锅，大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮；

4.约40分钟后，排骨有9分熟了，捞出备用；

5.糖醋汁：以同样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺。

6.取一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟；

7.焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀；

8.待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋；

9.将淀粉浆倒入锅中；

10.收汁，出锅即可，也可以撒点儿白芝麻。